Second de cuisine H/F – CDI – Paris

25 mai 2022
2300EUR € - 3000EUR €
CDI
Urgent

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Descriptif du Poste

Référence N°2879

Ce restaurant situé à Paris, tout près du Trocadéro est géré de manière familiale et existe aujourd’hui depuis plus de 40 ans. Après la crise de la COVID, l’établissement a été entièrement rénové pour proposer à la clientèle un espace moderne tout en gardant l’authenticité et la personnalité du lieu.

Ces rénovations laissent place à une magnifique cuisine moderne et parfaitement équipée tout en gardant l’esprit de la salle du restaurant qui donne un environnement propice au travail. Un bistro
années 50 très bien décoré qui fait la réputation de cet établissement.

L’ancien Chef étant parti récemment à la retraite, il laisse sa place à un nouveau chef de cuisine, Kenny BONAVENTURE, qui apporte beaucoup à l’établissement. Il a fait ses armes dans des institutions parisiennes et dans des restaurants étoilés.

Volontaire et impliqué dans le projet, il propose une nouvelle carte avec une cuisine traditionnelle française tout en y apportant une touche créativité. C’est en sortant des sentiers battus avec des
épices du monde, des abats et des techniques issues de la cuisine gastronomique adaptées à la cuisine traditionnelle, qu’il fait la différence auprès des clients.

Extrait de carte :

Croque Brioché à la Truffe
Pissenlits, Lard Paysan et Oeuf poché
Petits Artichauts et Jambon cru
Asperges Blanches sauce Hollandaise

Tournedos sauce Béarnaise
Steak Tartare
Côte de Veau aux Morilles
Rognons de Veau à la Moutarde
Poisson du Jour

Baba au Rhum
Ile flottante aux pralines Roses
Granité Vodka Citron
Glaces Vanille, Chocolat, Sorbets Fraise, Citron

Le restaurant jouit d’une grande réputation, car il est tenu par des restaurateurs connus sur Paris et qui possèdent de nombreux établissements. Ils lancent une grande campagne de communication et la notoriété de l’établissement devrait exploser pour l’été. L’établissement est également candidat pour des prix culinaires et jouit d’une bonne réputation auprès de la presse culinaire.

  • Cuisine Parisienne soignée, tout est fait maison
  • Brigade de 5 à 6 personnes en cuisine
  • 50 à 80 couverts par service

SECOND DE CUISINE H/F

En tant que second de cuisine, vous serez en charge d’épauler le chef dans la gestion de la cuisine ainsi que le management de la brigade. Vous serez par ailleurs en charge de le remplacer lors de ses jours de congés et notamment le samedi.

Vous êtes une personne de terrain qui est prête à s’impliquer dans le projet pour du long terme.

Vous serez responsable de la production culinaire, du contrôle des plats, de la vérification de la qualité des produits ainsi que d’appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur.

Vous devez de plus, être capable de faire face aux aléas, particulièrement en ajustant la planification des activités ainsi qu’en faisant preuve de créativité.

Nous sommes à la recherche d’un profil ayant déjà eu une expérience similaire réussie et issu d’une formation en restauration type CAP ou BEP en cuisine (ou équivalent).

  • 2 jours de congés consécutifs par semaine
  • Poste à pourvoir en CDI dès que possible
  • Contrat en 42 h avec des horaires mixtes (journées en continu et en coupure)
  • Salaire de 2500 € à 2800 € net mensuel en fonction des avantages
  • Accompagnement pour trouver un logement si besoin

Si vous souhaitez avoir de plus amples informations sur le poste ou si vous souhaitez envoyer votre candidature, je vous invite à m’envoyer un mail à c.iniesta@ambassadecc.com.

Seuls les dossiers avec CV seront étudiés.

Au vu du grand nombre de candidatures que nous recevons, si sous 10 jours vous n’avez pas été contacté, vous pourrez considérer que votre profil n’aura pas été retenu.

Cordialement,

Mme Camille INIESTA
Consultante en recrutement