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Responsable Boulanger – CDI – Nantes et Pornic

Boulangeries 100% Bio

Référence N° 2429

Une première boulangerie 100% BIO a vu le jour en 2011, celle-ci a été créée au sein d’un groupe en plein développement située à Pornic. Puis une seconde boulangerie 100% BIO est apparue à Nantes en 2017. Ces deux boulangeries se situent dans deux magasins BIO très populaires.

Ces deux boulangeries fabriquent tous les jours des pains, viennoiseries et snacking (sandwichs, quiches, pizzas, …) 100% bio pour offrir à leur clientèle des produits gustativement excellents et bons pour la santé. Tous les ingrédients qui les composent sont issus de l’agriculture biologique.

Ces boulangeries ont pour objectif le développement de l’agriculture biologique par la fabrication de produits dans un esprit d’équité (traçabilité des produits, etc.). La philosophie de la société est tournée vers le service et sa rentabilité. Leur valeur ajoutée se mesure par un nombre de clients satisfaits qui se fidélisent et qui augmentent leurs paniers moyens.

Ce groupe est géré comme une entreprise familiale. Leur vision de l’avenir passe par le développement de la consommation de produits de qualité issus de l’agriculture biologique et d’écoproduits dans le respect d’une relation équitable avec tous les acteurs de la filière, du producteur au consommateur.

Leur méthode de travail est donc basée sur la souplesse, la créativité, la rigueur, l’autonomie et la participation active de chacun dans l’élaboration des plans d’action.

  • 1 boulangerie de 3 boulangers + 1 apprenti à Nantes
  • 1 boulangerie de 9 boulangers + 2 vendeuses + 1 livreur sur Pornic

RESPONSABLE BOULANGER

En qualité de Responsable Boulanger, vous assurez les missions suivantes :

Management :

– Suivre et accompagner les équipes au quotidien.

– Réaliser des points réguliers et réunion d’équipe

– Faire les entretiens individuels

– Organiser des sorties corporatives

– Gestion des conflits et problème

– S’assurer de la bonne ambiance de travail

– Accompagne les demandes d’augmentation de ses équipes et en réfère à la direction

– Effectue le suivit des objectifs fixés

Equipes :

– Assurer la formation des nouveaux boulangers

– Former les vendeuses sur le logiciel et fermeture de caisse

– Accompagner la mise en place d’action commercial avec les vendeuses et veiller à son suivi

Gestion :

– S’assurer du bon déroulement des inventaires et qu’il soit saisie en temps et en heures

– Remplir les tableaux de bord de suivit de chiffre d’affaire

– Suivre les achats pour établissement de la marge

– Contrôle des marges et mettre en place des plans d’actions concret pour atteindre les objectifs fixés

– Effectuer du sourcing produit

– Suivit des charges de personnel

Organisation de travail :

– Suivit des plannings des boulangeries

– Organiser et anticiper les changements liés à des surcroits d’activité, départ en vacances, arrêt de travail

– Accompagner l’organisation de la production et du fournil

Production :

– Suivre et contrôle des levains

– Assurer le remplacement sur la partie vente, production, livraison

– Suivre les cadenciers de production

– Traiter les problèmes de qualité produit

– Contrôle qualité produit : poids, cuisson, goût, aspect

– Mettre en place la production de nouveau marché (collectivité)

– Mettre en place des nouveaux produits

– Contrôle de la marge des nouveautés

Stratégie :

– Mettre en place les plans d’action concret de la stratégie définie par la direction

– Accompagner l’ouverture de nouveau point de vente

Profil :

Vous êtes une personne très organisée et structurée. Vous êtes à l’aise avec les chiffres. Vous devez être capable de mettre un cadre de travail et de le faire respecter. Vous êtes force de proposition tant sur la partie production que sur la partie vente.

Vous êtes totalement indépendant car vous avez une grande autonomie générale dans votre travail et au quotidien. Vous ferez la passation avec le responsable actuel qui part en février 2020.

  • 30 à 33 K€ brut par an soit 1950€ à 2145€ nets par mois + Prime en fin d’année sur la marge brute
  • Véhicule de fonction + un ordinateur portable
  • Poste à pourvoir en CDI à partir de janvier 2020

 

Si vous souhaitez avoir de plus amples informations sur le poste ou si vous souhaitez postuler, je vous invite à m’envoyer un mail avec votre CV à jour à c.miclot@ambassadecc.com

Mme Cécile MICLOT
Chargée de recrutement

Pour postuler à ce poste veuillez visiter ambassadecc.com%20 .