Chef de Cuisine – Saison d’été 2019 – Corse

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Restaurant semi-gastronomique

Référence n°2240 : 

Situé face au golf de Propriano, ce restaurant propose un concept atypique (épicerie, bar à vin, tapas, dégustation d’une cuisine semi-gastronomique. Tout est fait maison à base de produits traditionnels corse de très grande qualité.

L’établissement est référencé dans plusieurs guides comme le Guide Michelin, le Gault & Millau, Le Routard, le Petit Futé et d’autres encore.

  • Brigade de 4 personnes en cuisine
  • 40 couverts par service côté Tapas / 18 places assises côté Restaurant

Vous êtes Second de Cuisine confirmé ou bien jeune Chef de Cuisine, vous avez idéalement déjà travaillé en Corse et connaissez bien les produits de la région. Vous avez travaillé dans des maisons gastronomiques ou bistronomiques de grande qualité. Vous êtes habitué à travailler à partir de fiches techniques, vous êtes sensible aux notions de ratios et de rentabilité en cuisine. En travaillant avec des produits de qualité, vous êtes soucieux des marges et faites en sorte d’avoir le moins de perte possible.

Les cartes changent régulièrement, aussi bien celle des tapas que celle du restaurant. En ce sens, vous faites preuve d’une grande créativité et vous n’hésiterez pas à faire des propositions au propriétaires qui vous guidera pour avoir le meilleur résultat.

Vous serez garant de la qualité au sein de la cuisine, vous formerez votre équipe dans cet optique pour conserver les récompenses et notes dans les guides gastronomiques. Vous êtes passionné par votre métier et vous le transmettrez à votre équipe.

  • Salaire : 2500€ nets par mois
  • 1 jour de repos par semaine – 43h / semaine
  • Poste Nourri et logé
  • Poste à pourvoir en CDD Saisonnier à partir d’avril et jusqu’en octobre

 

M. Fabien BOURGEAULT
Consultant en recrutement France & International

Pour postuler, envoyez votre CV et votre lettre de motivation par e-mail à f.bourgeault@ambassadecc.com