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Sous-Chef de cuisine – Responsable de cuisine H/F – CDI – Côte d’Azur

Hôtel de Luxe - Restaurant de Plage

Référence N° 2106

Idéalement situé sur la Côte d’Azur, cet Hôtel de luxe offre à sa clientèle de belles chambres luxueuses et toutes équipées ainsi que 2 restaurants :

  • Un restaurant Gastronomique référencé au Guide Michelin
  • Un restaurant de plage proposant une cuisine méditerranéenne, ouvert 7/7

Afin de compléter l’équipe en place, nous sommes à la recherche d’un profil de Responsable de Cuisine pour gérer la cuisine du Restaurant de plage, ouvert tous les midis de Fin Mars à Mi-Octobre, et Midi et Soir de Mi-Juin à Mi-Septembre. La carte du restaurant propose des salades, viandes et poissons grillés, ceviches ainsi que des suggestions du jour. La cuisine est dotée d’un bel outil de travail avec des équipements haut de gamme : Four Josper, Plancha, Wok, Four Rational…

  • Cuisine centrale avec brigade de 25 personnes dont 10 pour le restaurant de plage
  • 40/60 couverts en moyenne en basse saison
  • 250 couverts en moyenne le midi en haute-saison
  • 100 couverts en moyenne le soir en haute-saison
  • Fermeture de l’établissement de mi-octobre à début mars

SOUS-CHEF DE CUISINE – RESPONSABLE DE CUISINE H/F

En qualité de Responsable de cuisine pour le restaurant de plage, sous la responsabilité du Chef exécutif et du Directeur d’établissement, vous assurez :
– la production culinaire

– l’élaboration de la carte et des suggestions en collaboration avec le Chef exécutif

– l’organisation du travail

– le management et la formation de la brigade

– la gestion des stocks, ratios et achats

– la maîtrise des normes hygiène et sécurité

Profil : Nous recherchons un profil de second, sous-chef de cuisine ou chef de cuisine maîtrisant la cuisine méditerranéenne pour tenir la cuisine du restaurant de plage et être un véritable bras droit pour le chef exécutif. Idéalement, vous avez déjà travaillé dans des établissements de plage avec du volume et de la qualité. Vous serez en totale autonomie sur les services du soir, le midi, le chef exécutif vous épaulera. Vous travaillez sur une carte de qualité et des produits frais et de saison. Vous êtes ambitieux et force de proposition. Nous recherchons un candidat réactif et dynamique, quelqu’un de confiance, qui souhaite s’investir sur du long terme.

  • A partir de 3000€ Nets par mois, selon profil
  • 1 jour de repos par semaine
  • Poste Nourri – Aide au Logement
  • Poste à pourvoir en CDI pour Mars 2020
  • Congés lors de la fermeture entre octobre et février

Si vous avez dans votre réseau ou dans vos relations des personnes susceptibles d’être intéressées par cette offre, n’hésitez pas à la diffuser et à communiquer nos coordonnées.

Si vous souhaitez avoir de plus amples informations sur le poste ou si vous souhaitez postuler, je vous invite à m’envoyer un dossier de candidature complet (Cv, photo et références) à : e.pizzutto@ambassadecc.com

Au vu du nombre de candidatures que nous recevons chaque jour, nous nous excusons par avance si vous n’avez pas de retour suite à l’envoi de votre CV

Veuillez donc considérer que votre candidature n’aura pas été retenue si vous n’avez pas été contacté sous 10 jours.

Cordialement,

Emma PIZZUTTO

Consultante en Recrutement

Pour postuler, envoyez votre CV et votre lettre de motivation par e-mail à e.pizzutto@ambassadecc.com

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