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Chef de cuisine H/F – CDI – Côte d’Azur

Hôtel de Luxe

Référence N° 2106

Idéalement sur la Côte d’Azur, entre Cannes et Menton, cet Hôtel de luxe propose une trentaine de chambres et suites à ses clients ainsi que 2 Restaurants :

  • Restaurant Gastronomique référencé au Guide Michelin
  • Restaurant de plage proposant une cuisine méditerranéenne, ouvert 7/7

Nous recherchons le futur Chef de cuisine du Restaurant de plage, ouvert tous les midis de Fin Mars à Mi-Octobre, et Midi et Soir de Mi-Juin à Mi-Septembre. La carte du restaurant propose des salades, viandes et poissons grillés, ceviches ainsi que des suggestions du jour. La cuisine est dotée d’un bel outil de travail avec des équipements haut de gamme : Four Josper, Plancha, Wok, Four Rational…

  • Brigade de 25 personnes en cuisine dont 10 pour le restaurant de plage
  • 40/60 couverts en moyenne en basse saison
  • 250 couverts en moyenne le midi en haute-saison
  • 100 couverts en moyenne le soir en haute-saison

CHEF DE CUISINE

En qualité de Chef de cuisine, sous la responsabilité du Chef exécutif et Directeur d’établissement, vous assurez :
– la production culinaire

– l’élaboration de la carte et des suggestions en collaboration avec le Chef exécutif

– l’organisation du travail

– le management et la formation de la brigade

– la gestion des stocks, ratios et achats

– la maîtrise des normes hygiène et sécurité

Profil : Nous recherchons un profil de Chef de cuisine maîtrisant la cuisine du Sud, cuisine méditerranéenne pour tenir la cuisine du restaurant de plage. Idéalement, vous avez déjà travaillé dans des établissements de plage avec du volume. Vous travaillez sur une carte de qualité et de produits frais et de saison. Vous êtes ambitieux et force de proposition. Nous recherchons un candidat réactif et dynamique, quelqu’un de confiance. Vous souhaitez vous investir sur du long terme.

  • A partir de 2700€ Nets par mois, selon profil
  • 1 jour de repos par semaine, le 2ème sera récupéré en fin de saison
  • Poste Nourri
  • Aide au Logement
  • Poste à pourvoir en CDI pour Mars 2020

Si vous souhaitez avoir de plus amples informations sur le poste ou si vous souhaitez postuler, je vous invite à m’envoyer un dossier de candidature complet (Cv, photo et références) à : l.brethon@ambassadecc.com

Au vu du nombre de candidatures que nous recevons chaque jour, nous nous excusons par avance si vous n’avez pas de retour suite à l’envoi de votre CV.


Veuillez donc considérer que votre candidature n’aura pas été retenue si vous n’avez pas été contacté sous 10 jours.

Cordialement,

Mme Laetitia BRETHON

Directrice du Cabinet

Pour postuler, envoyez votre CV et votre lettre de motivation par e-mail à l.brethon@ambassadecc.com