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15ème édition du Concours “L’Assiette Gourm’hand”

Le Samedi 7 Octobre, au Lycée Sainte-Marie à Bailleul (59), se déroulera la 15e édition de l’Assiette Gourm’Hand.
Ce concours met en valeur les compétences des personnes porteuses d’un handicap mental, dans le secteur de la Restauration et il est soutenu par de nombreux professionnels, notamment de Grands Chefs de Cuisine, qui revalorise l’image du handicap.

Créé en 2003, à l’initiative de Benoît Flahault, actuel Président, l’objectif principal est de permettre l’insertion professionnelle des personnes porteuse et surtout de ne pas s’arrêter à cela, et de prendre conscience de la qualité de leurs réalisations et de l’étendue des compétences.

Pour cette nouvelle édition, quatorze équipes participeront autour du thème : « Un plat à base d’un carré d’agneau origine France Label Rouge de la société Macquet et d’un ris d’agneau accompagné de deux garnitures. Une garniture sera la pomme de terre « Blue Belle » de la société Bayard, travail libre mais valorisant la région de la structure ou pays. L’autre sera à base de champignons de Paris de la ferme de la Gontière (exécution libre). En outre, un des trois produits « Chef » de Nestlé Professionnal devra être mis en oeuvre dans la recette. Du beurre de cacao Mycryo sera à la libre disposition des candidats.

Sébastien Potdevin (cuisinier à l’ESAT l’Eventail à Sarrebourg), lauréat du Concours 2016 de l’Assiette Gourm’Hand est président d’honneur du jury cette année au côté de Guillaume Gomez, président du jury, Meilleur Ouvrier de France et chef à la Présidence de La République au Palais de l’Elysée.

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